新鮮事趴趴走

寧波年糕襯上黃金玉米濃湯湯料，既能帶出年糕的香甜口感，又能吃出手工年糕的香Q彈性與米香味。 圖／康寶提供

《特別企劃》

新春首部曲 初一/初二 輕鬆煮出年節美味

象徵步步高昇的年糕，是新年年桌上不可缺少的一道吉祥菜餚。只不過，年糕的種類高達十多款，有甜口味的紅棗、豆餡年糕，加了臘肉、油蔥做成的廣式年糕，還有過年時最受主婦歡迎的寧波年糕。

有人問:「為什麼寧波年糕最受主婦歡迎呢？」因為，寧波年糕軟Q彈牙，而且變化無窮，煎煮炒炸樣樣行，足以滿足家中每一張挑剔的嘴巴；就以簡單的黃金年糕料理為例，只要準備一包金黃玉米濃湯的湯料、一包寧波年糕、一份絞肉和一顆蛋，只要約十幾分鐘，一道香噴噴的黃金年糕就能端上桌。

不但料理容易，一掃年節大魚大肉的油膩感，也省去油煙味，尤其當年糕入口時，在香甜玉米湯料的襯托下，更能感受到糯米或蓬萊米的米香香氣與Q彈的咬勁。

《黃金年糕 年年高昇》
食材：康寶金黃玉米濃湯1包、寧波年糕200g、絞肉120g、蛋1個、水400cc

作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)
1.寧波年糕入鍋中川燙備用。
2.鍋中放入400cc溫水，加入絞肉及康寶金黃玉米濃湯湯料一起攪拌均勻，待煮滾後打入蛋花，取出淋於寧波年糕上即可。

Tips：年糕先用水煮或蒸，較容易軟化。

約$85/四人份
準備時間: 約5分鐘
烹煮時間: 約10分鐘
更多創意料理食譜請到 www.knorr.com.tw

※延伸閱讀》寒假輕鬆煮食譜

２階段，嬰幼兒腹瀉飲食調整

What is腹瀉　

腹瀉其實就是一般人所謂拉肚子的情形，指的是一種症狀而非疾病，可以「腸胃炎」通稱之，至於腹瀉的定義，原則上是指排便次數增加與糞便內含水比例增高（通常外觀會較稀而軟），簡易來說，若小寶貝的排便次數增加或是味道與平時不同（惡臭），亦或出現水便或血便等症狀，即可判定小寶貝拉肚子了。

與原先型態作比較最準確

由於有些新手媽咪們對於嬰幼兒的排洩情形不甚了解，常會以自身的排便型態作為小寶貝們腹瀉的標準，導致時常緊張兮兮的認為小寶貝拉個沒完，而帶去醫院求診。但由於個體間的排便型態本身即具有一定程度的差異性，所以是否腹瀉的判定需和原先排便的狀況作比較才會較為準確，特別是對於嬰幼兒這個特殊族群來說，會因餵食的種類不同而導致排泄情形差異極大的狀況，如以兩個都是以母乳為主食的小寶貝們為例，在都沒有生病的狀態下，一個有可能一天排便多次，另一個則反過來一星期僅排便一次，這都屬於正常的範疇，而此極端的差異與個體腸胃道的吸收與消化功能有關，沒有所謂的好與壞，媽咪們無需過於在意，除非小寶貝出現與平日排便型態相當大的差異，在符合次數增多與排泄物外觀稀化的標準下，就可初步認定為腸胃炎。至於臨床上可依照病程的長短，將腹瀉的情況分為急性腹瀉與慢性腹瀉兩大類，一般以兩周做為劃分的標準，病程短於兩周稱之為急性腹瀉，超過兩周則為慢性腹瀉（多與腸胃吸收不良、器官解剖上的缺陷或過敏性發炎等有關）。

2類常見傳染性腸胃炎

一般來說，會導致腹瀉的原因共可簡易的區分為功能性、解剖性與傳染性三類，功能性的腹瀉以飲食或藥物的影響為主，解剖性的則是指腸胃結構先天性的缺損，至於傳染性則是目前最普遍也最常見的嬰幼兒腹瀉原因，其中包含病毒性（如：輪狀病毒）、細菌性（如：大腸桿菌、沙門氏菌）與寄生蟲（如：阿米巴原蟲）三種，以下將針對較常見的傳染性腹瀉類型作進一步的介紹。

病毒性腸胃炎

造成病毒性腸胃炎的病毒，主要可分為輪狀病毒（Rotavirus）、諾羅病毒（Norovirus）、腸腺病毒（Enteric adenovirus）、星狀病毒（Aastrovirus）和托羅病毒（Torovirus）等五大類，其中以輪狀病毒與諾羅病毒最為常見。

輪狀病毒：輪狀病毒（Rotavirus）是一種雙鏈核糖核酸病毒，可說是目前世界上造成嬰幼兒急性腸胃炎最主要的原因，幾乎所有5歲的嬰幼兒，都曾至少感染過至少一次，其中又以6～12個月大的年紀是最主要的好發年齡，媽咪們須特別留意。此外，輪狀病毒的症狀大約會從嘔吐開始做表現，約持續1～3天後就會進一步開始出現腹瀉的情形，而感染輪狀病毒的腸胃炎其最主要的腹瀉特色為糞便呈「水樣」，這是由於此種病毒會造成腸黏膜及酵素的損害，進而導致糞便較為濕潤或稀狀，但通常很少有黏液或血絲，且整個病程約僅持續5～7天左右。

諾羅病毒：諾羅病毒（Norovirus）一種單旋RNA，主要經由糞口的人與人接觸所感染，在病程方面，通常在感染諾羅病毒後的1～2天就會出現症狀（最快可能於接觸12 小時後產生），發病會持續2～3天左右，主要症狀為急性嘔吐、腹瀉、發燒、肌肉痠痛和持續性的頭痛，而諾羅病毒與輪狀病毒的不同之處在於諾羅病毒幾乎可輕易侵犯所有的年齡層，又其

感染力十分強，患者就算在恢復後也仍舊有持續3天之久的傳染性，有些甚至會達2周，所以臨床上常會出現「齊家嘔吐腹瀉」的情形，媽咪們須特別留意。

腸腺病毒：總體來說，感染腸腺病毒（Enteric adenovirus）會具有較長的潛伏期與病程，一般潛伏期約8～10天，病程則可長達2周。值得注意的是，一旦腺病毒感染腸胃道後，除可能會出現腹痛、嘔吐與發燒等症狀外，還可能導致有致死性的腸套疊，媽咪們不得不慎。

細菌性腸胃炎

細菌型腸胃炎顧名思義，主要是細菌感染所造成，而造成此腸胃炎的細菌種類包含大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、赤痢桿菌及沙門氏菌……等，通常夏天較為常見。

沙門氏桿菌：沙門氏桿菌屬於一種革蘭氏陰性桿菌，一般由於在天氣潮濕酷熱時較容易繁殖，所以炎炎夏日是人類受到沙門氏桿菌侵襲的主要季節，患者會出現突然性的嘔吐、發燒、腹痛與腹瀉等症狀，且通常排泄物會帶有黏液與血絲，且十分腥臭。值得注意的是，由於沙門氏桿菌廣泛存在於如牛奶、蛋類與肉類製品或雞、鴨與鵝等家禽類中，在加上此菌的抗熱性極高（70℃需費時5分鐘才能將其撲滅、60℃需15～30分鐘），一旦食入未烹煮熟且受感染的食物便會有腹瀉的可能。雖腹瀉與否和個人免疫狀況與食入菌數有相當大的關聯性，但由於嬰幼兒抵抗力較弱，一旦感染幾乎肯定會產生腹瀉的後果，且容易引起較嚴重的臨床病徵。

金黃色葡萄球菌：所謂的金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）與沙門氏桿菌一樣屬於革蘭氏陰性桿菌的一種，在台灣的急性腸胃炎中，又以感染金黃色葡萄球菌所引起的食物中毒症狀最為典型。一般人在食入金黃色葡萄球菌後，腸道通常會在極短的時間，約1～8小時內產生腸毒素，進而引發腹瀉、噁心、腹痛與嘔吐的症狀（與感染沙門氏菌不同之處在於通常不會有發燒的情形），且病程大多會持續24小時左右。此外，由於金黃色葡萄球菌普遍存在於自然界中，常見如水、日常使用的器具器皿，甚至在人類的皮膚、黏膜或傷口上都有它們的蹤跡，所以，一旦衛生習慣不佳、食物烹煮不當或器皿清潔不周，都有可能引發由金黃色葡萄球菌所引起的細菌性腸胃炎。

【更多內容請見2010年2月號媽咪寶貝雜誌】

■天樞穴

肚臍左右外側兩指寬處，反覆按壓數次。

■水分穴

肚臍上方一指寬處，對水腫及拉肚子特別有效，可慢慢做20次左右較好。

■關元穴

肚臍下方三指寬處，將兩手的中指重疊於穴道之上，吐氣靜壓，以自己可以接受程度的力量，反覆按壓數次。

醫師小提醒!

配合飲食 持續才有效果

鍾易成醫師表示，以按摩方式來達到塑身的好處，主要是使脂肪組織能獲重新分布，不會一直堆積在同一部位；若能同時加上飲食調控與適度運動，瘦身效果會更顯著。另外，鍾易成醫師建議，身體容易浮腫的人，不要吃太鹹的東西，最好吃清淡一點，並且少吃涼性食物，如西瓜、水梨等。醫師強調，大部分按摩及推拿，並不需要醫師在場，幾乎人人都可自行操作。然而，自我按摩因一般人無法持續，以致效果不顯著。想減重的人應注意均衡飲食、適當運動充足睡眠，對減重都有不錯的助益。

用餐過後 勿刺激穴道

這些穴道不僅可整腸、提高代謝功能，同樣也是調整食慾的減肥穴道。但在用餐過後的一小時，勿刺激這些穴道。

【2007/08/05 聯合報】

孕期禁忌20問

禁忌1. 孕媽咪不能剪、燙頭髮？

專家解答

老一輩的人認為在孕期動剪刀，會沖煞到胎神，可能會讓胎兒的手腳、器官或是面容發生殘缺。對此，陳潮宗中醫診所院長陳潮宗表示，就醫學角度而言，孕期剪髮並不會造成孕媽咪生理的變化，但頭髮就必須小心一些，為避免燙髮所使用的藥劑會被頭皮皮膚吸收甚至影響胎兒，建議孕期（尤其是懷孕初期）除非必要，否則可以稍微忍耐，待產後再來大變髮。

禁忌2. 孕期可以泡溫泉或泡澡嗎？

專家解答

泡溫泉或泡澡是一般人用來消除疲勞與緊繃肌肉時的一項舒壓方式，但是對於孕媽咪而言可得謹慎些了！陳潮宗醫師表示，由於懷孕初期的胚胎尚不夠穩定，為避免細菌感染或是因泡澡引起了不適情形而引發危險，因此前3個月應避免泡澡或泡溫泉。此外，應注意水質與泡澡容器的清潔，水溫應控制在40度以下且泡澡時間應控制10～15分鐘以內，另外別忘了適時地補充水分，一感到不適應立即就醫。

禁忌3. 孕期不可看布袋戲或木偶戲？

專家解答

輔仁大學宗教學系教授鄭志明指出，以前的人認為布袋戲或是木偶戲都是由「假的」玩偶演出，因此若在孕期觀看這類表演，可能影響到胎兒的骨骼與智商發展。但隨著時空轉變，這些早期所流傳的民間禁忌，現在也只需要從宗教的角度去看，因為若以醫學角度觀察，其實許多民間禁忌都是僅供孕媽咪參考的「生活提醒」，至於相信與否，端看個人選擇。

禁忌4. 孕媽咪不可以參加喜宴或喪禮？

專家解答

以前的人認為有喜的人若到婚喪喜慶等大吉、大兇的場所，都屬於「沖煞」，可能會影響胎兒發育！鄭志明教授認為，上述的觀點是前人以宗教的力量來提醒孕媽咪避免孕期受到傷害，從現代的角度來看，卻也不是毫無道理。由於婚宴或喪禮必定會讓情緒大起或大落，且飲食內容也是大魚大肉，營養不夠均衡，因此，孕期除盡量保持平靜愉快的心情與清淡飲食，建議孕媽咪也應多多休息，避免到讓自己情緒起伏較大的場合。

禁忌5. 孕期禁止憂愁？

專家解答

胎教的重要性，孕媽咪們都知道，但是最有效的正面胎教，其實就是孕媽咪的愉悅心情。孕媽咪的心情起伏，胎兒都會有所感受，以前的人也是因為希望寶寶出生後能夠擁有正面、樂觀的天性，所以才會「禁止憂愁」，鄭志明教授提醒孕媽咪，旁人或長輩的叮嚀許多都是出自好意，但是別忘了，讓自己擁有愉悅的心情絕對是最重要的事情。

禁忌6. 孕期不可吃羊肉？

專家解答

以前的人因為擔心孕媽咪吃了羊肉之後，寶寶會有羊癲瘋，因此這項食物便成為是孕期飲食的大忌。但陳潮宗醫師指出，羊肉內含維他命B12與鐵質，營養價值相當豐富，若不會害怕吃羊肉的話，偶而為之其實是無妨。

禁忌7. 孕期不可以吃薑？

專家解答

鄭志明教授指出，以前的人認為薑的外型類似人的手掌，因此吃了薑可能會使得胎兒多長出指頭，此說法並無科學根據。陳潮宗醫師表示，薑雖屬於燥熱性食物，但是卻同時是改善孕吐的天然食材，假若發生孕吐情形，建議可在料理內放約莫 5公分大小份量的薑，便可舒緩孕吐情形，但要注意勿攝取過量，以免適得其反！

禁忌8. 孕期不可吃螃蟹？

專家解答

由於螃蟹橫著走，所以以前的人認為孕媽咪若吃蟹，會使得胎兒也橫著出生，易導致難產；另一種說法則是螃蟹多少腳，未來寶寶會太過好動、難管教。陳潮宗醫師指出，有些孕媽咪會對蝦、蟹過敏，這類孕媽咪應在孕期避免食用易引發過敏的食物，且螃蟹不僅膽固醇高，對於體質較為虛寒者，也很容易容易引起風疹、胃抽筋、肚瀉及腹痛等問題； 對肌膚易過敏者則易產生紅腫搔癢、皮膚疹、嘔吐、噁心、胃抽筋、 肚瀉及腹痛等情形，因此站在健康的角度來看，螃蟹的確是可少吃。

禁忌9.孕期不可以吃冰品和橘子？

專家解答

以前的人認為冰品與橘子、柑橘類水果都屬於寒性食物，食用可能會使子宮收縮而導致流產。對此，陳潮宗醫師表示，吃過多冰涼食物的確會引起子宮收縮並影響胎兒，但站在中醫講求調合的原則下，其實料理時可以巧妙地將偏冷與偏熱的食材混合烹煮，便可既享受食物的美味，又可顧及食物屬性對身體健康的影響，可謂一舉兩得！

孕媽咪必知 － 「妊娠禁忌藥」

許多人都認為中藥沒有副作用，但其實，「是藥三分毒」，陳潮宗中醫師提醒孕媽咪，孕期用藥必須特別留意，尤其是懷孕早期時，以下5點須少用為妙，在拿藥之前，也可先詢問藥性並與醫師充分溝通。

1.活血化瘀之品 － 使血液循環加速，追血下溢，容易導致流產。

2.破氣走竄之品 － 導致氣行逆亂，以致於氣不統血則血下溢，容易導致流產。

3.大寒大熱之品 － 過寒則宮冷胎萎、過熱則血熱妄行。

4.下行滑利之品 － 這類下降類的中藥往往具有通利小便或瀉下通便的作用，過度使用易傷陰耗氣而導致胎氣下墜。

5.有毒之品 － 毒胎作用。

禁忌10. 孕媽咪不可以殺生？

專家解答

以前的人認為，若孕媽咪拿菜刀或是尖銳物品，可能會觸犯到胎神，而影響胎兒健康。鄭志明教授表示，孕期拿著尖銳物本來就是很危險的事情，不僅因為拿著的時候孕媽咪本身心情也會有些緊張，擔心不小心發生意外，也因為若不注意尖刀掉落而使得孕媽咪受到驚嚇。為避免因意外狀況發生導致流產，建議孕媽咪應避免碰觸危險物品，為自己與寶寶的生活安全做最佳準備。

【更多內容請見2010年2月號媽咪寶貝雜誌】