回憶因為遺憾而美麗
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甩肉大作戰的啟示
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| ‧講義雜誌 2010/02/22 |
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【文/Sarah Mahoney;譯/陳靜妍】
「我知道只要一次一步,什麼都可以達成。」 ——荷麗,減重四十三磅 「我比以往更堅強。」 ——依莎貝,減重五十二磅 「以前似乎失去了什麼,現在我又感覺完整了。」 ——凱特,減重六十二磅
在實境節目《甩肉大作戰》中,觀眾看到參與者挑戰自己體能和情緒的極限。不過,觀眾沒看到的是來自專家的飲食計畫、熱量監管、訓練、強化、諮詢和支持,以下是訪問三位參與者及節目的醫學營養專家後,所分享的八個減重策略。 1.相信自己做得到
這個節目不但改變了荷麗的外表,也改變她看待生活的態度:「沒有什麼是不可能的。我需要有人督促我,不斷告訴我可以做得更多。」她現在有了新目標:「我以前討厭跑步,但我贏了迷你鐵人三項挑戰後,開始想嘗試真正的鐵人三項。」
即使是最有自信的人,也會有懷疑自己的時候。每當依莎貝懷疑起自己的決心,就想起參加節目前父母對她說的:「絕對,絕對不要放棄。」她的目標是和家人一同參加年度七哩路跑。
2.別忘了吃 維持三餐正常飲食可保持新陳代謝、不飢餓,亦能補充體力。以下是減重基本原則:
找出理想熱量 每位參與者的熱量上限是由公式決定,納入體重、體脂肪和目標體重。凱特第一次量體重時是兩百二十五磅(約一百零二公斤),設定每日熱量一千兩百卡;依莎貝第一次量體重時接近三百磅(約一百三十六公斤),每日熱量限制在一千五到一千六百卡。
用這個簡單的公式決定自己攝取的熱量上限:如果你超重又常久坐,把目標體重(磅)乘以十。例如想瘦到一百三十五磅(約六十一公斤),每天攝取一千三百五十卡。如果有些許活動量,就乘以十三,大約一千七百五十五卡。
健康的替代品 熱量的品質和分量一樣重要,選擇自然食品,而非加工食品。只要是喜歡的食物,都能找到更有營養、更健康的替代品。依莎貝說:「我喜歡薯條,現在我用炸地瓜代替薯條,更好吃又健康。」
了解「為什麼」 參與者學習營養學,了解高纖的全穀麵包比白麵包好,更有飽足感。可以理解的規則比較容易遵守。
3.每天做喜歡的心肺運動
「我來這裏之前,以為我們會從每天運動二十分鐘開始,然後延長到四十分鐘,」依莎貝笑著說,「結果一開始就運動一個小時。」然而,如此密集的訓練必須在專業教練監督下進行,一般人在家的健身目標應為:
每天六十到九十分鐘 維持適度強度,如果超過五十歲,有慢性病或慢性病的風險,運動前最好先諮詢醫師意見。
確定有流汗 如果養成了每日運動的習慣,可增加幾分鐘運動時間,或加一些上坡、爬樓梯等運動。
混合運動方式 可將心肺運動分成幾個段落:二十分鐘走路、二十分鐘騎腳踏車、二十分鐘爬樓梯或划船。
4.每周至少兩次重量訓練
重量訓練有益新陳代謝,對心智健康也有益處。每周至少訓練各處肌肉兩次,中間可休息兩天。也就是每周四天、每次二十分鐘,兩天練上半身,兩天練下半身。兩、三個月之後,肌肉強度可增加百分之二十到四十。
5.善加利用早期的動力
第一個星期就瘦二十磅(約九公斤)讓凱特信心滿滿。利用一開始的進展創造健康新習慣,在興奮退去後仍然能夠持續不斷。
食物多樣化 探索超市,尋找食物的靈感,找到更多變的低脂選擇。
學習新的輕食烹飪技巧 參考食譜尋找健康的祕訣,改造最喜歡的高脂食譜。
尋找有趣的燃燒熱量的方式 上高難度的瑜珈課、攀岩、參加五公里路跑,發現最喜歡的健身方式。
6.撐過停滯期 荷麗第一次量體重瘦了十一磅(約五公斤),但連續兩周只瘦了兩磅(約一公斤)。但她沒有放棄,提醒自己數字不一定反映出她的努力。保持耐心,繼續努力,體重計會再移動。不過,如果超過三周沒有動靜,則需加強運動的強度,或重新評估攝取的熱量。
7.建立支持系統 參與者可以在短期間減重成功的原因之一,是背後團隊的支持:教練、醫師、營養師,還有每天互相打氣的同伴。
8.正面面對情緒化進食 探索和食物的關係,學習控制自己的飲食。
最實用的在家策略是:
寫下所吃的每一樣東西 「對自己誠實,」依莎貝說,「我了解到不需要放棄每一種喜歡的食物,像冰淇淋,我可以吃一小球,只要維持在熱量許可之內。」
問自己:值得嗎? 「我看著一片蛋糕,想著,這值得我在跑步機上多走一小時嗎?如果答案是肯定的,那我就吃。」
健康優先 荷麗發現自己的體重問題部分來自對學生的投入──她的精力總是專注在學生身上,剩下的時間只能吃外賣、看電視。
被自己的成功啟發 參與者恢復健康時,發現自己無論外表、內在,都成為一個嶄新的人。凱特知道自己改變了許多,更堅強,更有自信。
【完整內容請見《講義雜誌》2010年2月號】 |
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國內九成以上的氣喘患者,都是對塵蟎、灰塵過敏。診所家庭醫學科主任醫師康宏銘昨(二十三)日因而建議,因塵的特性是喜歡溫暖、潮濕環境,且仰賴吃動物、人的皮屑、頭髮維生,又愛躲牆角、毛毯滋生,建議民眾確實做好打掃、除濕,可降低因塵造成氣喘發作機會。 診所家庭醫學科主任醫師康宏銘指出,會誘發氣喘、鼻過敏等疾病發作,主與吸入性的過敏原有關,如環境中的塵蟎、黴菌、貓狗等動物毛屑、蟑螂等,與飲食則較無關係,因飲食造成的過敏常是出現皮膚癢等皮膚過敏問題較多。 且醫師康宏銘說,其中國內九成以上氣喘患者都是對塵蟎、灰塵過敏,只有少部份才是對黴菌、貓毛、皮屑及蟑螂過敏。也因國內多數氣喘患者是對塵蟎過敏,若能確實降低家中塵,可望對避免氣喘發作有很好的控制。 家醫科醫師康宏銘補充,因塵蟎喜歡潮濕、溫暖的環境,尤其愛躲牆角,又仰賴吃動物或人的皮屑、毛髮維生,建議民眾確實做好除濕、清潔環境,有助降低塵滋生。 除此,也因塵喜歡溫暖的環境,多纖維的毛毯、地毯也是塵蟎易滋生的地方,建議有氣喘體質的患者避免居家使用毛毯或地毯,必要時不妨使用防床被套等防蟎寢具。 【2010/02/24 台灣新生報】 |
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減少氣喘的發作,最好留意清潔家中潮濕,較少清潔的角落。北市聯醫家醫科主治醫師陳揚卿指出,家中潮濕、少清洗的地方聚集較多塵蟎,塵蟎的量影響氣喘的發作的因素之一,減少暴露是最主要的預防方法。 根據國際氣喘研究顯示,全球氣喘發作和盛行率有越來越高的趨勢。陳揚卿表示,在台灣,孩童氣喘盛行率為10%左右,並且好發於氣候濕冷之際,如果家中有久未清洗的角落,加上氣候濕冷時,便成為台灣氣喘頭號危險因子-塵最喜好的場所,也使家中孩童與成人增加了氣喘發作機會。 陳揚卿指出,台灣孩童氣喘發作年齡一般有兩個高峰,分別為學齡前3-5歲及青春期11-12歲時,本身家長有過敏或氣喘體質者,更當特別留意家中孩童是否有出現呼吸哮喘聲、夜間或清晨容易持續咳嗽,當遇冷空氣或運動時,更容易引發氣喘發作。 整理舊被單衣物,也容易接觸更多塵蟎的排泄物,無形中接觸到更多過敏原,是氣喘發作的常見原因。除此之外,部分化學致敏物如殺蟲劑、清潔劑、消毒水、油漆;空氣污染、油煙,病毒感染都可能是誘發氣喘的因子,這些誘發因子如同點火器,如同在鍋爐下燃燒了一把火(氣道發炎),到了一定程度,鍋爐的水便沸騰,便是氣喘發作。 醫師進一步建議,若是家中已有氣喘兒,應盡量避免可能發作的環境暴露,除了避免呼吸道感染引發的氣喘發作,氣喘孩童可考慮在平時養成合適運動習慣,以增強肺功能和體適能,家長們也應盡量提供防塵蟎設備,避免孩童接觸高致過敏性食物。 【2010/02/24 台灣新生報】 |
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2010年02月24日蘋果日報
平時常可看到不論是上班族或學生,人手一杯咖啡,尤其天氣冷,來杯熱咖啡似乎提神又暖和。喝完的咖啡杯因內部沾有咖啡液多數都回收了,而外在的隔熱杯套丟掉卻顯得浪費多了,廢物利用達人楊賢英就利用這些隔熱杯套做成生活小物。報導╱鄧瑾又 攝影╱翁玉信
跟著我一起做,廢物就能變成有用物品!(設計對白)
材料工具:隔熱杯套約30個、竹筷、白膠、橡皮筋數條、鐵尺、切割墊、美工刀
打開隔熱杯套,先取鐵尺對齊杯套凹陷的弧形,以美工刀切割,接著美工刀沿著鐵尺另一邊切割,即可將杯套裁切成與鐵尺等寬的長條型。
接著鐵尺對齊剛剛切割處再量出鐵尺寬度裁切,則1個咖啡隔熱杯套可裁切2條長條型。共裁切出約60條。
每條長條型捲成圓軸,底部沾白膠固定,捲時讓波紋朝外捲較美觀,最後以橡皮筋綑綁約2分鐘固定。60條皆依此作法。
將圓軸的橡皮筋取下即可以白膠固定。以1個做圓心外圈約可黏6個,共約黏5圈,最後以橡皮筋固定約半天。
紙軸鍋墊獨特有創意,還很堅固好用!
因美工刀容易切割到塑膠尺,因此建議使用鐵尺。且隔熱杯套的寬度皆差距不大。
材料工具:隔熱杯套數十個、A4白紙數張、剪刀、色鉛筆、原子筆、白膠、竹筷
原子筆在隔熱杯套沿突起處畫線,拆開後以剪刀沿原子筆痕剪去。
白膠塗抹在隔熱杯套波紋面,再沿原本折痕將隔熱杯套黏住。隔熱杯套就沒有突起的部分。
將白紙裁成約7× 10公分,以色鉛筆寫下英文字母或注音符號,黏在隔熱杯套上。
利用隔熱杯套的厚度製成的學習卡,比一般紙張更不容易撕破,也容易收納。
材料工具:隔熱杯套約6個、剪刀、曬衣夾約3個、白膠、竹筷
打開隔熱杯套,將頭尾兩端的斜角剪去,使兩端為直線。
隔熱杯套兩長邊也修剪成直線,成為長方形。
將隔熱杯套兩寬邊塗上白膠相黏,夾上曬衣夾固定大約2分鐘。
將做好的隔熱杯套放進欲收納的盒內,測量約可放入幾個隔熱杯套,接著以白膠將相鄰的隔熱杯套相黏。
黏時注意原隔熱杯套兩邊斜折線,需將隔熱杯套扳成直角相黏,黏成正的長方形底部才平整。
隔熱杯套是彈性波紋瓦楞紙板,可隨物品形狀改變,不需擔心物品東倒西歪。
永和社區大學講師 楊賢英
鍋墊要平鍋子才放得穩,裁切杯套時紙條寬度需一致;收納格套可放物品,杯套間縫隙也可收納。
2010年02月24日蘋果日報
來自香港的髮型設計師Newton,不但對美有一套見解,對吃海鮮也特別講究。這次他要教大家運用罐頭鮑魚、發好的海參、海魚、白蝦、帝王蟹等海鮮類食材,做出不輸餐館的美味料理。報導╱張瑀庭 攝影╱張世平
材料:白蝦1斤、蒜末100克、香菜10克
醬汁:高湯100c.c.,醬油、牛排醬、蠔油、麻油各1小匙,胡椒、海鹽各少許
準備:蒜末取一半,先下鍋炒香,再拌入剩下的生蒜。
把蝦腳剪乾淨,腹部劃上一刀,從蝦尾剪開至蝦頭。
蝦肉上鋪滿混合好的蒜末,大火蒸5分鐘,淋上攪拌均勻的醬汁,放上香菜裝飾即可。
材料:烏參1條、調理包鮑魚2顆,蔥段、薑片各20克、酒 5c.c.、太白粉水適量
調味料:高湯200c.c.、蠔油3大匙、牛排醬少許、麻油1小匙、胡椒少許
準備:烏參洗淨,切約5公分大塊備用。
滾水加蔥段、薑片、酒,放入烏參燙一下,撈起瀝乾後沖冷水。
把調味料煮成醬汁,放入處理好的烏參和切片的調理包鮑魚,燒到醬汁變稠,用太白粉水勾芡。
材料:紅斑魚1隻,薑絲、蔥絲各10克,辣椒絲5克、沙拉油10c.c.
調味料:雞湯20 c.c.、醬油10c.c.、牛排醬適量,麻油、胡椒粉各少許
為避免魚肉蒸過老,兩邊的魚背各劃上一刀,以方便快速蒸熟。
取一半蔥、薑絲鋪在魚上,大火蒸10分鐘,倒掉湯汁再鋪上蔥、薑、辣椒,淋上拌勻的調味料和熱油。
選用任何魚種均可。
材料:帝王蟹腳1斤,馬滋瑞拉起司、奶油蘑菇醬各200克
準備:帝王蟹腳先用滾水煮熟備用。
將帝王蟹腳平鋪在烤盤上,淋上奶油蘑菇醬之後,鋪上起司片。
烤箱先預熱10分鐘,以220℃焗烤5分鐘,讓起司融化即可。
奶油蘑菇醬可以買現成的醬料,也可以用奶油50克、麵粉50克、牛奶20克、蘑菇碎10克炒成麵糊。
Newton喜歡靠吃吃喝喝來減壓,他說:「我喜歡吃海鮮,常去漁港玩,發現台灣的海鮮很便宜,只要自己動手下廚,就能吃得好滿足。」於是求知欲強的他,就常跟廚師好友切磋,好比魚肉要蒸到稍微黏骨頭時最嫩;蝦子要用一半生蒜一半熟蒜去蒸才會更香;帝王蟹先燙過再加醬汁、起司焗烤,才不會流失蟹肉的鮮汁,掌握這些小技巧,輕鬆下廚也能媲美大廚師。
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很多人小時候都玩過,在大太陽下用放大鏡聚焦,可以點燃紙張或乾草的遊戲。這就是「專注力量大」的展現!英國知名教育家赫伯特史賓塞(Herbert Spencer),就是這樣告訴家中的小史賓塞:「太陽光有熱量,鏡片把光集中在一點上,並長時間照射,因而把草點燃。」接著他說,「這個道理在很多地方都可以用,人也可以,只要人把注意力長時間地集中在一件事上,也會產生意想不到的效果。 因為小史賓塞喜歡觀察螞蟻,有次,史賓塞花了近一天的時間陪他,從查資料到製作卡片等,完整的搞清楚「螞蟻世界」,孩子既投入又快樂。 漸漸地,這孩子總能從專注的做一件事中找到樂趣,少了浮躁,養成了專注的習慣。史賓塞說,「當然,我也不去限制他對其他事物發生興趣,但總鼓勵他在一段時間做一件事情,或對一個東西感興趣,並把它徹底弄明白。」他指出:「一旦形成了專注的習慣,孩子的心智潛能是非常巨大的。」 培養孩子專注,一開始應該選擇他感興趣的,而不是父母感興趣的事。這樣做,會容易得多。在《見人見智》(天下文化出版)一書中,曾志朗就表示,「老師、家長應該以正確的態度來看待孩子的遊戲,千萬不要以為他在浪費時間。」 在雲門,專注就這麼發生了 觀察與感受 同樣的,「少年武術」課也是異曲同工。「看他們站樁和收功,很感動ㄟ!」朱光娟走過「少年武術」課的教室外,常往裡面望,自己也是好動習「舞」之人,知道練「武」時那站樁,沒幾分鐘就可能大腿發顫,又酸又痛。 動靜之間,唯專注能予掌握。而無論是大人、小孩、少年、老人,當專注時,都是非常美的。「你想不看他都不行,就是會被他吸引住!」夏光如這麼形容班上的孩子,在專注的用身體表達出一個主題時,「他的身體就是一隻筆,畫出彩色的世界。」 「當孩子專注時,你會感覺到一種力道,那力道會放出一種光芒,吸引住你。」張中煖也說到,這就像舞台上的表演者,為何有些「明星」級人物可以匯聚住觀眾的目光。 當然,專注不僅是「對外」,也是「對內」,學著感受自己的身體,覺察自己的身體,那更是一種專注的長期陶冶。「從小有這樣的育化,可以成為一生都保有的能力與智慧。」張中煖點出了箇中深意。 即日起,雲門舞集舞蹈教室邀請你,一同舞動身體,創造各種身體角度,玩出無限的創意。內容特別針對3~12歲的孩子,設計不同主題的體驗活動,有適合親子的「魔術變變變」,激發幼兒創意的「動動跳跳找布卡」,適合學齡兒童的「星球大冒險」,以及引導孩子發現身體力量的「武術」課程等。透過情境式的引導,體驗身體的無限可能。以上活動詳情,請撥0800-088-633洽全省雲門舞蹈教室,或上網www.cgds.com.tw查詢。 【2010/02/24 聯合線上】 |
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